Ruokaa - Food - Mat

Pizzaperjantain lätyt Viisi päivää meni vikkelään. Kaksi isompaa pitsanpaistoa ja yksi hieman epäonnistunut yritys tehdä ruislepäpohjainen pizza paistinpannulla. Ja vieläkin on yksi pizza pakkasessa. Päätin jatkaa haastetta viikon mittaiseksi, sillä kaveri joka heitti haasteen lähtee kanssani huomenna Linkoon pitsalle, siellä on pitänyt käydä jo kauan. Tänään päätin nostaa panoksia hieman ja väsätä kukkakaalipohjaisen pitsan. En tiennytkään että sen perusreseptissä on kananmunaa, joten googlasin nopeasti vegaanisen version. Siihen taas tuli erinäisiä siemeniä joita mulla ei ollut, joten vaihdoin sellaisiin joita kaapista löytyi. Vähän jännä, mutta ihan ok, tosin ei millään mitalla vedä vertoja normipizzalle. Kukkakaalipohjapizza Seurasin suurinpiistein Maaritin kukkakaalipizza ohjetta, alla mun version mitat, mutta kannattaa ehkä seurata tuota linkin ohjetta, alla enempi ideoita siitä miten voi soveltaa. Tein myös vegaanipekonia, mutta niin väärillä ja surpiisteisillä ...

Olen tainnut kirjoittaa siitä että tämä vuosi on ruokahaastevuosi. Se on siis tarkoittanut että mut on saanut haastaa erilaisiin ruokaan liittyviin tempauksiin, ja olen lähtenyt helposti mukaan sellaisiin joihin olen itse törmännyt. Elokuusta asti on ollut sellainen haaste vireillä että viitenä päivänä peräkkäin söisi jotain pizzaa. Vanhemmat ja poikaystävä iloitsivat jo viime viikolla että kohta vegaanikuukauteni on takana. Ja niin se taas jäi, veganismi, kun karkkilaatikko oli täynnä kämppikseltä ja vanhemmilta saatua maitosuklaata ja poikaystävä ehdotti että voisi tehdä sushia. Ilmeisesti taitekohtiin tarvitsee enemmän sparrausta, ja suurin pulma on edelleen sosiaalinen syöminen. Anyway, nyt sitä pizzaa. Olen poissa töistä flumssan vuoksi, joten ajattelin että silloinhan voin tehdä taikinan pitkän kaavan mukaan. Onnistu ihan ok, olisi voinut avata uuden hiivapussin, ja ehkä sekoittaa kuivahiivan jauhoihin jotta taikina olisi kohonnut paremmin. Käytin vihdoin vegaanisen pizzaj...

Hyvää maailman vegaanipäivää! Tästä alkaa kansainvälinen vegaanikuukausi. Suomessa lihaton lokakuu, joka tarjoili uutta kuvamateriaalia suomalaisista teurastamoista, meni minulla kolmantena kuukautena vegaanihaasteen parissa. Vähän lepsummin kuin tammikuu, mutta paljon helpommin kuin heinäkuu. Kuukauden viimeinen rutistus oli Dodon Rog-päivien ruokien suunnittelu ja kokkailun koordinointi off-grid olosuhteissa niin ja näin varustetussa mökissä. Ihan hyvin meni, kiitos kaiken kokkailuavun, nyt olemme kotimatkalla ja aurinkolevitettä riittää vielä eväsleipiin. Ruoista ei ole kunnon kuvia, sillä mökki jossa ne tehtiin oli hämärä. Keitonteosta on videokuvaa, katsotaan saanko sen linkattua joskus, ja kyselen ottiko joku ruoka tai ruokailukuvia. Linssi-porkkana "keitto" - variaatio "punkpata" Ainesosat: (4 annosta) [kokkauskommentit näissä suluissa] 1-2 kpl sipulia 1-3 kynttä valkosipulia (ei pakollinen) [käytimme osin tuoretta, osin marinoituja tölkkivalkos...

Weehaa, what language was I writing in here then... oh, Finnish. So now I have an Instagram I try to keep in English, a blog in Finnish and Facebook posts in varied languages. Viel spass. Pari kuukautta on vierähtänyt, yhtenä niistä [heinäkuu] uusin vegaanihaasteen. Se ei mennyt yhtä "hyvin" kuin tammikuu, vaan "lepsuilua" ja "en-jaksa-selittää" oli paljon enemmän. Unohdin kirjoittaa asiasta silloin, joten unohdan varmaan myös vastaisuudessa. Suurimmat erot olivat ettei ollut "ryhmäpainetta" ja päivittäisiä viestejä saati vegaanituutoreita. Tein kyllä itse vegaanista ruokaa, ei siinä mitään, mutta muualla syödessä ei vaan aina jaksanut "ruveta ronkeliksi". Mökkeillessä ujuutin joka aterialle jotain vegaanista, ja välillä tein itselleni eri ruokaa kuin muille, kuten toisille kanaa ja mulle tofua samassa kastikkeessa, vähän niin kuin ravintolassa. Nyt piti palata kertomaan pari hyvää reseptiä ja että hampurilaisen päälle voi ...

Tästä on kehkeytymässä kunnon ruokahaaste vuosi. Heti alkuun varoitan että nyt hairahdetaan sekasyöntiin, sillä haasteena tällä kertaa oli pärjätä viisi päivää 1,50€/päivä ruokabudjetilla ja silloin valitaan hinnan perusteella, eikä kaura/soijakerma pärjää hinnassa ruokakermalle, mutta lihaa tuolla rahalla ei kylläkään saa, sitä tuli kuitenkin syötyä yksillä synttäreillä. Samalla oli päällä koko kuun kestävä Hortoiluhaaste , mutta se oikeastaan tuki tätä tavoitetta hyvin. Sain kutsun Facebookissa Lusikallinen köyhyyttä -ryhmään jossa ideana on haastaa itsensä käyttämään viidessä päivässä vain 7,50€ ruokaan. Halutessaan voi lahjoittaa säästyneet ruokarahat niitä tarvitseville. Tiistai 19.4: Huomenna lähtee, lounasmakaronilaatikko on uunissa ja syön pois jämiä jääkaapista. Tässä 7,50€ ostokseni (ehkä sähläsin laskuissa ja noihin meni 0,10 enemmän, mutta yritän jättää yhden makaronipussin myöhempään). Punnitse & Säästä -pusseissa: soijarouhetta, kikhernejauhoja, auringonku...

  Kuplakeskustelun käydessä kiivaimmillaan törmäsin ruokaohjeeseen puna-vihreistä kuplista . Kritiikkini reseptiä kohtaan oli että se sisälsi niin lihaa kuin kananmunia! Minusta ei myöskään ole kosher sekoittaa tofua ja jauhelihaa. Jostain syystä hyväksyn paremmin että jauhelihaa jatketaan soijarouheella ja noin ylipäätään lihaa pitäisi syödä vähemmän. Mikseivät punavihreät kuplat ole vegaanisia? Miten niistä voisi tehdä vegaanisen version? Ja mitä punavihreitä lisäkkeitä niiden kanssa voisi tarjota? Eilisestä jäi yli nokkos-parsakaali-kukkakaali keittoa, joten ajattelin että on oiva aika testata puna-vihreiden kuplien veganisointia. Taustatietoa aineksista: Nokkonen on trendikkään cityvihreän kevään ykkösruoka. Tämä ilmainen ja ravinteikas villivihannes on myös köyhien opiskelijoiden makuun, kunhan siihen makuun tottuu. Mutta ainakin se on ilmaista. Muista suojata kädet poimiessasi, muuten voit polttaa näpit. Dyykkaavat kaverit ovat käteviä, sillä he saattavat jättää osan ...

Hahaa, vegaanikuukauden lopettaminen oli melkeinpä vaikeampaa kuin aloittaminen. Lopettamisessa kun oli se että piti perustella itselleen miksi palata syömään samaa kuin ennen, vaikka kuukauden aikana hyvinkin oli oppinut pärjäämään kasvisruoalla. Oikeastaan varmaan juuri se, ettei mitään tiettyä, hienoa selitystä/fiosofiaa/vakaumusta oo sille miksi syön kuten syön ja taas pääosin kasvisruokaa, mutta toisinaan kalaa tai etanoita tai jotain muuta kummaa ja myös maitotuotteita ja kananmunia, oli syys siihen etten saanut kirjoitettua mitään bloginlopettajaistekstiä. Oishan se ollut paljon siistimpää jos olisi jaksanut jatkaa vegaanina, mutta ei. Viikko sitten vietin synttäreitäni, ja kaikki tekemäni tarjoilut (kavereiden avustuksella) oli vegaanisia: kasvispiirakka, täytekakku (johon tuli kinuskikermavaahtoa ja sokeriliemessä keitettyjä päärynöitä , ja tällainen kakkupohja jonka tärkein ainesosa oli äidin omenahillo), näitä olisi pitänyt tehdä tuplasti. Olin myös tehnyt pieniä suklaa...

Tänään kävin uinnin jälkeen ostamassa ruisleipää, ja vähän muutakin. Pitaleivistä, tomaateista, herkkusienistä ja kaikesta vähänkään lähi-itämaisesta mitä kotoa löytyi tein vegaanisen version halloumileivästä. Olen joskus yrittänyt etsiä panerointitaikinan reseptiä, mutta heitin sitten hatusta hieman vehnäjauhoja, tujaus soijajauhoja ja sopivan vähän vettä, sekoitus, vetäytyminen aineksien pilkkomisen ajan, ja sitten vaan oliiviöljyä pannuun, siivuttujen sienten ja pehmeän tofun pyöräyttely taikinassa ja paistamaan. Päälle ripaus suolaa. Paneroitujen herkkusienien ja paneroidun pehmeän tofun lisäksi pitaleipiin tuli: salaattia, tomaattia, paistettua purjoa, maustekurkkua, aurinkokuivattua tomaattia ja kastikkeina tahinia ja x-tra majoneesia. Juomana minttuteetä, sellainen makea vahva tee olisi ollut kiva, mutta ihan perus yrttiteenä join sen. Valmiit pitaleivät oli kätevämmät kuin aiemmin testatut itse tehdyt, niissä on tilaa täytteille ja kuuden leivän paketin saa eurolla. ...

Uudenvuodenaattona käytin viimeiset kananmunani japanilaiseen pizzaan, okonomiyakiin (suunnilleen: kuten haluatte). Kokatessa sitä mietin että haluan kokeilla siitä vegaanista versiota, siksipä tein sellaisen tänään brunssiksi. Toinen syy tehdä sitä juuri tänään oli ettei kotona ollut leipää. Poltin peukaloni kääntäessäni lätyn, mutta sain kehuja ylipitkään valvoneelta kämppikseltä ja juuri heränneeltä kaverilta. Heidän mielestään ruoka voisi olla vegaaninen versio paneroidusta kalasta. Onhan pakastesei aika töhnäistä, joten miksei vegaaninen versio siitä olisi kaali-tofu-pohjainen. Okonomiyaki 2 dl vehnäjauhoja 150 g kaalia, silputtuna pieneksi 1dl vettä kananmunan korvaavaa asiaa, itse käytin sekä ½dl soijajauhoja + 0,75dl vettä että 3 rkl pehmeätä tofua, mutta jompi kumpi tai jokin muu käy kyllä yhtä hyvin 1 mm mustaa suolaa (merisuola  käy myös, musta suola lisää kananmunan makua) oliiviöljyä paistamiseen (seesamiöljy toimii tässä varmaan myös hyvin) Päälle mit...

Vegaanihaasteeseen tammikuussa ryhtyvillä on halutessaan paljon tukea. Haasteeseen ilmoittautumalla saa päivittäisen sähköpostin jossa on reseptejä ja erilaisia vinkkejä. Haasteen sivulta voi valita itselleen tuutorin ja Facebookissa on suljettu ryhmä osallistujille ja tuutoreille jossa voi postata kysymyksiä ja keskustella. Tuutorillta voi myös kysyä apua, hän voi esimerkiksi lähteä kauppaan helpottamaan vegaanisten tuotteiden löytämisessä. Mielestäni nämä avut ovat mahtavia ja on hienoa miten mukaan on saatu paljon tuutoreita ympäri Suomen. Kirjoitin itse tuutorilleni kuun alussa esittäytyäkseni, kertoakseni että ajattelin pitää blogia ja kysyäkseni miten hänen sukunsa suhtautui siihen että hän ryhtyi vegaaniksi. Kokkasin ja juttelin kaverin kanssa joka on tuutori. Hän kertoi että muutama hänen viidestätoista tuutoritavasta oli kirjoittanut, ja että hän oli vastannut kirjeisiin todella pitkästi. En ole ennättänyt lukemaan kaikkia päivittäisiä infokirjeitä, alussa luin niitä, mutt...

Kaveri linkkasi Facebookissa reseptin ja kirjoitti että tulee syömään jos joku tekee tofu-sieni stroganoffia . Vegaanihaasteinen kuukausi kun on otin haasteen vastaan. Kaveri on myös mukana tuutorina, joten juteltiin paljon kasvissyönnistä ja ruokakuvaamisesta. Piti käydä kaupassa ja Alkossa kun ruokaan tuli kaikenlaista jännää. Oli vähällä käydä köpelösti cashewpähkinöiden kanssa, sillä niitä tuli liottaa kaksi tuntia. Kävinkin ensin punnitse ja säästä kaupassa hakemassa pähkinät (sain testipunnita ne vaa'alla) ja kippasin ne sitten mukana olleeseen muovirasiaan jossa oli vettä. Sitten hain muut tykötarpeet Alpron maustamaton tofu oli s-marketista loppu, mutta sitä löytyi onneksi Alepasta. Varalle ostettu pehmeä tofu ei kyllä olisi pysynyt reseptin tarkoissa mitoissa. Kaveri vinkkasi että kokkailua varten voi ostaa pieniä viinipulloja, tarkkailin vähän litrahintoja mutta ostin sitten ison pullon.  Oli jännä kokata reseptin kanssa, kun yleensä tulee tehtyä asioita omasta pä...