Ruokaa - Food - Mat

Tänään kävin uinnin jälkeen ostamassa ruisleipää, ja vähän muutakin. Pitaleivistä, tomaateista, herkkusienistä ja kaikesta vähänkään lähi-itämaisesta mitä kotoa löytyi tein vegaanisen version halloumileivästä. Olen joskus yrittänyt etsiä panerointitaikinan reseptiä, mutta heitin sitten hatusta hieman vehnäjauhoja, tujaus soijajauhoja ja sopivan vähän vettä, sekoitus, vetäytyminen aineksien pilkkomisen ajan, ja sitten vaan oliiviöljyä pannuun, siivuttujen sienten ja pehmeän tofun pyöräyttely taikinassa ja paistamaan. Päälle ripaus suolaa. Paneroitujen herkkusienien ja paneroidun pehmeän tofun lisäksi pitaleipiin tuli: salaattia, tomaattia, paistettua purjoa, maustekurkkua, aurinkokuivattua tomaattia ja kastikkeina tahinia ja x-tra majoneesia. Juomana minttuteetä, sellainen makea vahva tee olisi ollut kiva, mutta ihan perus yrttiteenä join sen. Valmiit pitaleivät oli kätevämmät kuin aiemmin testatut itse tehdyt, niissä on tilaa täytteille ja kuuden leivän paketin saa eurolla. ...

Uudenvuodenaattona käytin viimeiset kananmunani japanilaiseen pizzaan, okonomiyakiin (suunnilleen: kuten haluatte). Kokatessa sitä mietin että haluan kokeilla siitä vegaanista versiota, siksipä tein sellaisen tänään brunssiksi. Toinen syy tehdä sitä juuri tänään oli ettei kotona ollut leipää. Poltin peukaloni kääntäessäni lätyn, mutta sain kehuja ylipitkään valvoneelta kämppikseltä ja juuri heränneeltä kaverilta. Heidän mielestään ruoka voisi olla vegaaninen versio paneroidusta kalasta. Onhan pakastesei aika töhnäistä, joten miksei vegaaninen versio siitä olisi kaali-tofu-pohjainen. Okonomiyaki 2 dl vehnäjauhoja 150 g kaalia, silputtuna pieneksi 1dl vettä kananmunan korvaavaa asiaa, itse käytin sekä ½dl soijajauhoja + 0,75dl vettä että 3 rkl pehmeätä tofua, mutta jompi kumpi tai jokin muu käy kyllä yhtä hyvin 1 mm mustaa suolaa (merisuola  käy myös, musta suola lisää kananmunan makua) oliiviöljyä paistamiseen (seesamiöljy toimii tässä varmaan myös hyvin) Päälle mit...

Vegaanihaasteeseen tammikuussa ryhtyvillä on halutessaan paljon tukea. Haasteeseen ilmoittautumalla saa päivittäisen sähköpostin jossa on reseptejä ja erilaisia vinkkejä. Haasteen sivulta voi valita itselleen tuutorin ja Facebookissa on suljettu ryhmä osallistujille ja tuutoreille jossa voi postata kysymyksiä ja keskustella. Tuutorillta voi myös kysyä apua, hän voi esimerkiksi lähteä kauppaan helpottamaan vegaanisten tuotteiden löytämisessä. Mielestäni nämä avut ovat mahtavia ja on hienoa miten mukaan on saatu paljon tuutoreita ympäri Suomen. Kirjoitin itse tuutorilleni kuun alussa esittäytyäkseni, kertoakseni että ajattelin pitää blogia ja kysyäkseni miten hänen sukunsa suhtautui siihen että hän ryhtyi vegaaniksi. Kokkasin ja juttelin kaverin kanssa joka on tuutori. Hän kertoi että muutama hänen viidestätoista tuutoritavasta oli kirjoittanut, ja että hän oli vastannut kirjeisiin todella pitkästi. En ole ennättänyt lukemaan kaikkia päivittäisiä infokirjeitä, alussa luin niitä, mutt...

Kaveri linkkasi Facebookissa reseptin ja kirjoitti että tulee syömään jos joku tekee tofu-sieni stroganoffia . Vegaanihaasteinen kuukausi kun on otin haasteen vastaan. Kaveri on myös mukana tuutorina, joten juteltiin paljon kasvissyönnistä ja ruokakuvaamisesta. Piti käydä kaupassa ja Alkossa kun ruokaan tuli kaikenlaista jännää. Oli vähällä käydä köpelösti cashewpähkinöiden kanssa, sillä niitä tuli liottaa kaksi tuntia. Kävinkin ensin punnitse ja säästä kaupassa hakemassa pähkinät (sain testipunnita ne vaa'alla) ja kippasin ne sitten mukana olleeseen muovirasiaan jossa oli vettä. Sitten hain muut tykötarpeet Alpron maustamaton tofu oli s-marketista loppu, mutta sitä löytyi onneksi Alepasta. Varalle ostettu pehmeä tofu ei kyllä olisi pysynyt reseptin tarkoissa mitoissa. Kaveri vinkkasi että kokkailua varten voi ostaa pieniä viinipulloja, tarkkailin vähän litrahintoja mutta ostin sitten ison pullon.  Oli jännä kokata reseptin kanssa, kun yleensä tulee tehtyä asioita omasta pä...

Kokeiluja keittiössä - eli mitä kaurapuurolle voi tehdä jos sen unohtaa täysin. Ensimmäinen mikä kannattaa tehdä kun törmää unohdettuun kaurapuuroon keittiössä on yrittää muistaa milloin se on keitetty. Jos tästä ei ole aivan liian kauan puuro kannattaa laittaa jääkaappiin kunnes keksii mitä sillä voisi tehdä, sinnekään sitä ei tule unohtaa. Niin siis pääsi käymään että kaurapuuro unohtui, mutta suuren englantilaisen aamiaisen jälkeen sitä ei olisi jaksanutkaan. Sämpyläreseptejä etsiessäni olin törmännyt yhteen jossa neuvottiin miten ylijäämäkaurapuurosta saa pehmeitä sämpylöitä, aloitin siis valmistelut muistinvaraisesti availlessani konetta. Lähdin liottamaan puuroa parilla ylimääräisellä vesidesillä, mutta koska liukenevan puuron pinta näytti kauramaidolta päätin käyttää osan tästä nesteestä kaakaoon. Olin myös ottanut sivuun pari nokaretta puuroa, sillä halusin kokeilla jotakin johon olin törmännyt Facebookin Vad lagar du för veganmat idag? -ryhmässä (joka on sivumennen san...

Osoitin uimahallin kahviossa äidille kaikkia vegaanisia välipaloja. Söin soijasuklaavanukkaan ja join teetä. Kotona lueskelin äidiltä saamiani Voi Hyvin lehtiä, jotka hän antoi minulle sillä niissä oli vegaanisia reseptejä. Sunnuntaina äiti oli tehnyt soijarouhekastiketta. Hän avasi maissipurkin kun en kelpuuttanut salaattia sillä siinä oli juustoa tai punajuurisalaattia, sillä siinä oli maitokastiketta. Olen miettinyt mitä kivaa kirjoittaisin äidistä, joka on opettanut mut syömään kaikkea, ja jonka mielestä varmaan on outoa etten nyt kelpuutakaan ihan kaikkea jota tarjotaan. Oudoimmat asiat tulivat meidän perheen ruokiin 90-luvun alussa kun äiti kävi kasvisruokakoulutusta ja pyöritti ruokapiiriä joka teki tilauksia Adukista ja Makrobiokselta. Siihen aikaan ei Urtekramia löytynyt supermarketista. Meidän saunaherkku oli niiden siniset sipsit, eli maissitortilla chipsit. Pari kaveria tuli kylään ja syötiin saunan jälkeen täytettyjä pitaleipiä. Sain vihdoin tehtyä hummusta sulattam...

Minulta kysyttiin miltä englantilainen aamiainen näyttäisi vegaanisena versiona. Luettelin pitkän listan asioita joita siihen kuuluisi, ja mietin samalla mitä niistä minulta löytyisi kotoa. Ei muuta kuin paahtoleipää, herkkusieniä, tofua ja papuja ostamaan, ja paistinpannun ääreen.   Lautasella on tofukokkelia herkkusienillä (maustamatonta tofua paistettuna, mustalla suolalla, lipstikalla ja pippurilla maustettuna), soijanakki, tomaatti, pari maustekurkkua, valkoisia papuja tomaattikastikkeessa ja paahtoleipää (100% ruis). Juomana mustaa teetä sokerilla ja soijamaidolla sekä pirtelö jossa soijamaitoa, omenasosetta, kesäkurpitsaa (jonka vahingossa sulatin, piti sulattaa se omenasose) ja hampunsiemeniä.  Kun kerran oli aineksia tein toisenakin päivänä samanlaista aamiaista. Tällä kertaa mukana myös paahtoleipää avokaadolla (päällä suolaa, pippuria ja sitruunamehua) ja majoneesilla, sekä müsliä ja soijajugurttia (kuvaamisen jälkeen muistin että siihen voisi lisätä aroni...

Päivällä työtä ja illalla muuta kuin netissä roikkumista. Pitihän se arvata että tämäkin säännöllinen bloggaus loppuisi lyhyeen. Pitääpä viikonloppuna valmistella juttuja varastoon, vähän niinkuin ne kikherneet jotka joskus keitin ja nyt nostin jääkaappiin sulamaan. Heti keskiviikkona, ekana työpäivänä tammikuussa, törmäsin yhteen suureen vegaanihaastepelkoon: oli hankittava aamiaista ja lounasta työmatkalla. Löysin kaupasta kuitenkin ihan hyvän setin: persikkajugurttia, aurinkosalaattia, ruisleipää, tofua (maustamatonta), omenoita ja banaania. Niillä ja mukana tuoduilla eväillä pärjäsi töissä loppuviikon. Tietysti aijon käyttää vegaanihaastetta tekosyynä ostaa jännittäviä asioita joita ei yleensä tule hankittua. Samalla oiva tapa käyttää joululahjaksi saatu Punnitse & Säästä -lahjakortti. Noh, jotain perusjuttuja ois tietty saanut paljon. Mutta ostinkin kaikenlaista jännää: chia-siemeniä, raakaruokosokeria, ravinto/oluthiivahiutaleita, vaniljajauhetta ja japanilaisia naksuj...

Ensimmäisen postauksen kaltaista painajaista lounasruokalassa ei ole vielä tapahtunut. Syynä varmaan pitkälti se etten ole syönyt opiskelijaruokalassa. Tänään ja sunnuntaina olen kuitenkin syönyt ulkona, kumpikin kerta oli tavallaan jännä pääosin siksi että halusin syödä vegaanisesti. Halusimme ystävän kanssa testata Kurviin uuden aasialainen, Luckiefun's Restaurantin , ja heidän avajaistarjouksessa olevan buffan. Mennessä jännitti löytyisikö sieltä mitään minulle, ajattelin että ainakin siellä on riisiä, mutta lopulta en avannutkaan riisikeittimen kantta. Söin misokeittoa, erilaisia kasvissusheja, salaattia, nuudeleita ja currya tofulla ja päätin päivällisen kupilliseen vihreää teetä. Paikka on juuri rempattu, en ole aiemmin käynyt, mutta nykyinen sisustus henkii sushiravintolaa, vaikka tarjolla on japanilaisen ruoan lisäksi kiinalaisen ja thaimaalaisen keittiön ruokia. Olimme yksi illan viimeisistä seurueista, ja saimme kuulla että päivä oli ollut vilkas, ja jotakin mitä ei o...

  Kesähitti nauhoitettuna interwebbiin - tätä vokkia kehittelin kesällä 2013 kaikenlaisesta vihreästä mitä löysin ja Vii Voanin eri nuudeleista ja kastikkeista, sillä lösin kauppaan vasta tuolloin. Välillä nuudelit ovat onnistuneet paremmin, välillä puuroutuneet. Vihanneksista pidän eniten porkkanasta, siksi sitä löytyy niin monesta versiosta, niitä on yleensä kotona. nuudeleita (annosmöykky/syöjä, lasinuudelit olivat jännimmät testatut. Vagaanina tarkista ettei nuudeleissa ole kananmunaa) vihanneksia (mitä nyt sattuu olemaan saatavilla, n. niin paljon kuin kahteen käteen mahtuu/syöjä)     porkkanaa     retiisiä     jauhosavikkaa     pinaattia     mangoldia     retikkaa     persiljaa     sipulia     lehtikaalia     kaalia tofua tai soijasuikaleita (jos on, kourallinen/syöjä) öljyä (käytin oliiviöljyä, muukin varm...

Lihapullat ovat Ruotsalainen ruokainstituutio, joka on IKEAn myötä levinnyt maailmalle. Siksipä ei ole kummallaista että Anamman kasvispyörykät ovat vegaaninen versio lihapullista, kun taas omilta kouluajoilta muistan että suomalainen vaihtoehto lihapullille on porkkanaa, perunaa ja tunnistamatonta kasvishöttöä sisältävä korppujauhotettu pallero. Niitä tulee edelleen syötyä opiskelijaruokaloissa, mutta en voi muistaa koskaan ostaneeni kotiin. Piti oikein maistella viimeinen pallura, jotta voisin kuvata suutuntumaa. Ulkonäköhän on kiva, maistellessa tuli aluksi selvästi esiin soijakastike, mutustellessa se sekoittui muihin makuihin. Suutuntuma on säikeinen, mutta en usko että nää vannoutunutta lihansyöjää vakuuttaa. Suosittelen kuitenkin testaamaan. Nää on helppo laittaa. Löytyy pakasteista ainakin isoista kaupoista. Pavut ovat myös pakasteita, onhan nyt tammikuu. Kastike syntyi jotakuinkin näin: Lisää 1 rkl jauhoja pannulla olevaan oliiviöljyyn joka jäi palleroiden ja papujen j...

Koska jauhoja oli paljon, eikä leipää lainkaan (ja näkkileipäpaketissa enää kaksi palaa) päätin tehdä sämpylöitä. Käytin jauhopaketissa ollutta reseptiä, mutta vaihdoin osan jauhoista muihin. Rouheiset Luomusämpylät 50g     hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa 5dl      vettä 2 rkl    siirappia 1½ tl   suolaa 0,4 dl  rypsiöljyä (tämä on 40ml, eli 2 2/3 rkl) n. 1 kg sämpyläjauhoja (mun sämpyläjauhoissa oli vehnäjauhoja, kaurarouhetta ja kaurahiutaleita, kaikki luomuna. Sen lisäksi käytin ruisjauhoja, soijajauhoja ja hurjan viljaisia sämpyläjauhoja, joissa on hurjan paljon kaikkea) Liuota hiiva kähdenlämpöiseen veteen (jos käytät kuivahiivaa sekoita se osaan jauhoista). Lisää siirappi ja noin 6 dl sämpyläjauhoja. Sekoita hyvin ja annan taikinajuuren tekeytyä peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 min. Lisää suola, öljy ja loput jauhot taikinaan samalla vaivaten (muista vaivata tarpeeksi). Kohota taiki...

Eilen otin kuvia ruoka-aineryhmistä. Kuvaussession idea lähti siitä että minusta oli huvittavaa että kotona on niin montaa eri teksturoitua soijaproteiinia. Kolutessani kaappeja löysin jopa kaksi pussillista enemmän kuin mitä muistin, paperipusseihin oli piiloutunut soijaburgerisekoitusta. Jotkut tuotteet on ostettu Tukholmanreissulta erityisesti vegaanihaastetta varten, vertaa edellisen postauksen kuvaan, mutta muuten pöydällä on sellaista mitä nyt aika usein löytyy kotoa. Soijajauhot ja anamman kasvispyörykät ovat uusia tuttavuuksia viime syksyltä. Soijajauhoilla voi korvata osan vehnäjauhoista leivonnassa, niistä voi sekoittaa munamaitoa muistuttavaa asiaa tai käyttää kastikkeissa jos ei ole kasvikermaa. Anamman pyöryköissä on kiva tekstuuri, toimii etenkin ruskean kastikkeen ja perunoiden kanssa.  Taustalla on paita jossa juhlin uudenvuoden vaihtumista, sekin sisältää soijaa, 47,5% kankaan kuiduista on soijapapua, saman verran puuvillaa ja loput 5% spandexia.Soijasta o...

Kävin kaverin kanssa Tukholmassa ennen vuodenvaihdetta. Olen seurannut tämän syksyn Ruotsalaista vegaaniruokaryhmää Facebookissa, ja ajattelin että voisin siellä ollessa käydä tarkastamassa paikallisen supermarketin kasvisruokatarjontaa. Sain myös Tukholmassa asuvalta ystävältä vinkin Goodstoresta , joka on vegaani ja luomutuotteisiin erikoistunut puoti. Kiikarissa oli ensisijaisesti papupasta ja juustokorvikkeet. Muuten ostelin juttuja vähän testimielessä, ja müsliä siksi että tiesin että kotona odotti soijajugurtti, ja müsli oli loppu. Papupastaan törmäsin kaupassa luettuani että VTT on kehittänyt tavan tehdä pastaa härkäpavuista , sitä ei ole vielä tuotannossa, mutta soijapastaa ja mustapapupastaa löytyy. Vio Life - smoked flavour toimii reissumiehen päällä. Viipaleina ja savuisena se muistuttaa Kipparijuustoa. Voitelin leivän neitsytoliiviöljyllä ja viipaloin väliin myös omenaa. Omenasta tuli mieleen että toinen hedelmä joka toimii ruisleivän välissä on banaani.   ...

Mietin vegaanihaasteeseen osallistumista jo 2013 kun Jonas Biström kutsui mut mukaan haasteeseen Facebookissa. Hän keräsin kahdentoista ihmisen porukkaa haasteeseen kuukaudeksi, ja olisi söisi itse vegaanisesti koko vuoden. Ajattelen että teen sen jonain muuna kuukautena kuin tammikuussa, mutta sitten se vain jäi. Ajattelin ettei tammikuu ole kätevä, sillä silloin ei ole tuoreita kasviksia, mutta nyt mietin että maidon ja kananmunien tuotanto luontaisissa oloissa vähenee talvisin, joten miksei niiden käytön silloin voisi vain lopettaa. Pidempään olen myös miettinyt että pitäisi muutenkin vähän skarpata kasvissyönnin kanssa, tai ainakin testata kuukauden verran ja seurata millaisiin tilanteisiin se johtaa. Heräsin uudenvuodenpäivänä siihen että näin painajaista vegaaniruokailusta opiskelijaruokalassa. Kyseessä oi yksi ensimmäisistä päivistäni vegaanihaasteen aikana. Onnistuin kuitenkin alkutekijöiksi täyttämään salaattilautasen myös maitoa sisältävillä salaateilla, sitten ajatt...